Potim, Та есть у нас эти уши:) хоть завались:)

80244, Stone Free
т.е. в горчице есть уксус? или в майонезе, который на 98% состоит из растительного масла, а на 2% из яиц? ))

aTroy,
Невже у вас не продаються свинні вуха?
У нас, копчені валом, трохи не те...

ViA,
З крові свині, яка ретельно збирається, робиться смачна (на любителя) ковбаса кровянка. Ти не знав?

Potim,
Я так понял, что тебе свиные уши интереснее тех девушек, которые их продают? :)

знак-?, лишний

Ничего что я о футболе а не о мясе?
Там вообще-то ЛЕ идёт. Плзень Лиону 2 мяча за 5 минут забил :-))

Жарить, парить, мариновать:)
Забил, отрезал кусочек мясца, съел и запил теплой кровью и всё?)))

80242,
)))

Уважаемые, хорошее мясо, если оно правильно выращено на свободном выпасе нахуй не нуждаеся в мариновании.

Посолил-поперчил и на гриль со средней прожаркой.

А вот с соусами к, можно и нужно изгаляться...

aTroy,
Вуха свині свіжо обсмалені, лише віддерті від копоті та з сіллью.... смакота....

aTroy,
Це не те мясо, справжнє соломою обсмалене. А свіжина ще парує... Там можна його їсти сирим)

80232, к самому интересном моменту в голубом вертолете прилетят члены жюри "зеленые человечки" без опознавательных знаков, национализируют мангалы и их содержимое, тех кто еще хочет жрать отправят в магазин за бухлом, а несогласным предложат покинуть территорию самопровозглаешенной республики Отжым пройти нахуй
как то так, обжоры

Potim, Ну сейчас в общем то дофига свежего мяса, даже не из села, а в магазине можно взять. То есть сегодня на сегодня. У нас есть магазины куда в 11 утра привозят свежак каждый день. И хорошие продавщицы :))

80243,
aTroy,
Це свіжина, коли закололи кабанчика , можна відразу на пательню + сіль, перець. А в решті випадків мусово лисину терти...)

Mixa
Ничего личного, просто состав продукта такой)

Откровение:)
На самом деле маринуется только не очень свежее мясо:) или если хотите завтра скушать.
Свежак - только соль и перец и все. И сразу на огонь или угли, как вы там готовите. Свежее мясо не требует никаких дополнительных вкусовых добавок. Оно имеет свой неповторимый вкус, который не нужно ничем подчеркивать, оно прекрасно само по себе:)

Taras_Sh, глянь на время публикации наших последних постов про кастрюльки :)

Акела
Иногда мясо необходимо размягчить. Когда свинка умерла уже на пенсии или когда не удалось купить ошеек или подгорок,а осталось только сековая часть. А если взял утром нужную часть, то никакого маринада, порезал, посолил, поперчил, добавил лучок и вечерком уже закусываешь сочным кусочком)

Один грузин знакомый брал мясо ошеек, резал на куски, потом вываливал их в смеси соли и перца, потом на шампур.
Пока шашлык жарился он нарезал дохрена лука в кастрюлю. Потом пожареный шашлык снимал с шампура и грузл в кастрюлю с луком. Доливал немного вина и все это ставил на 10 минут протушиться в том же мангале.
Вкус был спесфычыский! Язык проглотишь - рэчи лишишься! (не мое)

Блядь, только собрался вечерами не жрать. пошел я на кухню

когда жаришь, уже ничем поливать не надо.
главное не передержать на мангале и ни в коем случае, после жарки, не накрывать мясо в кастрюле крышкой (некоторые делают, якобы, что б мяско дошло)

На вкус и цвет фломастеры разные. ИМХО: мариновать в чём-то домашнюю утку и натирать специями это преступление! Конечно, если это утка действительно домашняя, знаешь, у кого росла и что ела. Да ещё на соломе поджарена ;) Натереть чесноком, солью, нашпиговать яблоками, зашить, маслом cбрызнуть и в духовку. Во время готовки поливать жиром, который вытекает и через 2 часа нет ничего вкуснее ;)

Taras_Sh,
Дите несмышленное, поливать нужно тем маринадом, в котором мясо готовилось....)

забыл )

Taras_Sh, +4, 5 Лук не упомянул.))

Vetnam,
Та не:) народ знающий, варианты все перепробовали, и не один раз, разве что в реале мясом друг друга закормить:)

Только соль и перец!
И поливать пивом или вином когда жаришь на мангале

а вообще надо батл устроить.
уксусятники vs майонезники vs луко-специки

80229, вот и срач отвлекающий нарисовался )))
Взял в руки упаковку майонеза и банку с горчицей. В майонезе в составе таки есть "кислота оцтова Е260" (хотя вряд ли это значимая часть состава), в горчице даже такого нету

Чича,
80218,
жму лапу!

Цитата:

Stone Free Акела Пардон мой френч, но как можно мариновать в майонезе/горчице? Если основой этих специей является уксус, то он не маринует=размягчает, а связывает ткани.

Это в какой вселенной основой майонеза/горчицы является уксус?)))

80225,
Stone Free, Я не паталогоанатом )))), всегда считал, что в термин "замариновать" включен важный пункт "придать мясу дополнительные вкусовые оттенки" (например, если в вине), если только "размягчить" - то имхо что там размягчать в ошейке, он и так мягкий? )))

Guron, Не могу ничего сказать, чтобы без матюков получилось. Слюни заливают. Нинавижу.

Potim, Ок прийнято.

Охренеть. Давайте определимся в терминах.
Маринование - это процесс размягчение тканей мяса.И всёёёёёёё.

Stone Free,
ага, тіки так...)

80218

+1000000

aTroy,
Візьми собі на замітку
Якщо потрібно ТЕРМІНОВО приготовити шашлик, чи ще щось на мангал, візьми за основу маринаду фрукт Ківі, він швидко розщепляє волокна мяса. За годину можна класти на вогонь. Перевірено мною.

сагласный с Акелычем.
готовка она умиротворяет и снимает напругу.
и мариновать 3 часа+готовит....а када жрать, в полночь?
не каждый жэж день новый год.
я тоже- беру бальшой кусок свынятины, нашпиговываю чесначком, беру дижонскую горчичьку, ну та шо с зернышками, немного оливкавава масла, соясоус, добовляю спецый всяко разных засовую мясо в кулек и заливаю маринадом.....и в холодильник, до завтра.
на следующий день зашол домой, сунул это все в духовку, пока переоделса, в душ залез.....глядиш ужэ на часах 7 часов и мясо готово....
вот тут спускаешся в подвал, береш бутылочко краснава и.....Слава Украине, смэрть маскалям.
вот
:)))

Potim
Дядьку, та ти ж його не маринуєш, а лише додаєш смаку.

80218, Точно так :)

Мясо мариновать, хммм. Только лук, специи и, собственно, само мясо :) этого вполне достаточно

Stone Free,
д и л е т а н т )
Вызьми свинні реберця, обжар на сковорідці, змаж сумішшю меду та гірчиці, та постав у духовку. Потім відпишешся по результату.


80212,
Уксус входил в рацион еще римских легионеров, я все мясо, рыбу готовлю только на основе уксуса. Жена категорически против, поэтому, я все равно в маринад ночью подливаю уксус)))

Акела, Я еще не мариную, а только мечтаю. Причем есть одномышленники, дохтура, тоже нстальгируют. На полтинничек забацаю себе шашлык а-ля совок:))

remember, Ну это резко:) хорошая тема уйти от "как все заебало". На какое-то время.

Вон аТрой в уксусе маринует, даже после общения с советскими мясниками - и ничо, доволен )))
Мясо для шашлыка "мариновать" как только кто не изгаляется - и уксус, и газированная минералка, и кефир, и квас, и пиво - что только не слышал! Я для шашлыка замачиваю сугубо в вине - ибо есть такие бутылки (жена -врач, ей приносят иногда), которые я пить в здравом уме не буду, как раз для такого )))

Stone Free, Пардон :) мариновать не надо, а смазывать горчицей очень даже можно и нужно непосредственно перед жаркой. Получается красивая корочка.

Мясо и уксус. Обалдеть. А ослиной мочой не пробовали?))

Stone Free,
Набежало советчиков )))
Мне в силу разных причин удобнее сутки: в Чт вечером намазал, в Пт вечером зажарил и накормил семью ))) Очень даже мягкое и вкусное мясо получается. Не нравится - не делайте, я ж не заставляю это кушать, сами съедим )))

Акела
Пардон мой френч, но как можно мариновать в майонезе/горчице? Если основой этих специей является уксус, то он не маринует=размягчает, а связывает ткани.
Вкусовые качества -да, но этого можно достичь и подержав пресловутые 3 часа.