Вон аТрой в уксусе маринует, даже после общения с советскими мясниками - и ничо, доволен )))
Мясо для шашлыка "мариновать" как только кто не изгаляется - и уксус, и газированная минералка, и кефир, и квас, и пиво - что только не слышал! Я для шашлыка замачиваю сугубо в вине - ибо есть такие бутылки (жена -врач, ей приносят иногда), которые я пить в здравом уме не буду, как раз для такого )))