Mixa
Про склад майонеза уже Акела отписался. Те пропорции, что ты указываешь из рецептов середины 19 века. Сейчас совсем другие технологии)
Беру горчицу из холодильника:вода питна, зерно горчици, цукор, кислота оцтова, силь кухонна, олия.
Ну как бы вопросов быть не должно.