Акела, Решил так. Если мутное, но вкусное, пусть стоИт дальше, пока не станет прозрачным. Главное, не выпить :) раз в месяц снимай с осадка. Если осадка нет - не трогай. У меня получился офигительный шмурдяк - 1/2 яблоко и виноград, густого темного цвета и вкуса обалденного, но всего 2 л.
Экперимент удался, берегу на утро 1 янв. :)) все остальное ординарное, но вполне питейное. После Грузии не могу магазинное вино пить.