66860,
Stone Free, незамарачивайся с днями.
брожэние зависит от того насколько активные дрожжи образовались на винограде, сахаристости и температуры.
если у тебя там где стоит сусло температура +25, одно, если +20 другое, при +16 ваще можэт перестать бродить.
если ты делаеш красное вино то бурное брожение это пока мезга не осядет.
но только если у тебя в ягодах нет гребещков, тобиш самой кисти на которых ягоды держались, если они есть- отжымай скорее иначе вино будет горчить.
если ты делаеш белое вино из белава винограда то отжимать нужно через 2-3 дня после таво как поставил, иначе белое вино будет резковатое.
если ты делаеш белое вино из краснава винограда то сначала выжымаетса сок а потом он ставитса бродить, а шкурки заливают сиропом 3х10, и будет брага на чачу.
цвет и терпкость вину дают шкурки, так что чем дольше ты держиш вино с мезгой тем насыщенеее цвет будет.
но опять таки НИКАКИХ ГРЕБЕШКОВ!!! иначе будет горчить.